បន្លែទឹកភ្លៀងលីលី

លក្ខណៈពិសេសនៃខ្ទឹមសខ្មៅ:

1. រូបរាង: ខ្ទឹមសខ្មៅមានពណ៌ខ្មៅពណ៌ខ្មៅដែលមានវាយនភាពទន់និងចាហួយ។ មើមនាយក្លាយទៅជាការ៉ាមឺរហើយប្រែទៅជាងងឹតដោយសារតែប្រតិកម្ម Maillard និងការផ្លាស់ប្តូរអង់ស៊ីមក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។

2. ទម្រង់រសជាតិ: វាមានទម្រង់រសជាតិប្លែកមួយដែលមិនសូវមានភាពទន់ភ្លន់និងមុតស្រួចបើប្រៀបធៀបនឹងខ្ទឹមសឆៅ។ ខ្ទឹមសខ្មៅគឺស្រាលជាងមុនផ្អែមល្ហែមនិងមានចំណាំអឹមមីស្មៀនស្មុគស្មាញជាមួយនឹងការណែនាំនៃការរំអិលទឹកខ្មេះ balsamic ទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមសដែលមិនច្បាស់។

3. ក្លិនក្រអូប aroma: ក្លិនក្រអូបខ្ទឹមបារាំងខ្មៅគឺមិនសូវខ្លាំងជាងខ្ទឹមសឆៅទេ។ វាមានក្លិនក្រអូបផ្អែមល្ហែមនិងដីដែលត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាការរំ of កពីទឹកខ្មះ balsamic ចាស់ឬផ្លែឈើស្ងួត។

4. ខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភ: ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation មាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ខ្ទឹមសខ្មៅអាចកើនឡើង។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាក់លាក់មួយដូចជា S-Allyl-CHsteine ​​បើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្ទឹមសឆៅ។

5. ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប: ខ្ទឹមខ្មៅដែលខ្វះជាតិទឹកត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យមួយនៅក្នុងម្ហូបផ្សេងៗ។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើដូចគ្នានឹងត្រូវបានប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ម៉ារីនការស្លៀកពាក់ឬជាអ្នកបង្កើនរសជាតិទាំងនៅក្នុងចានគោមនិងម្ហូបផ្អែម។

6. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព: ខណៈពេលដែលការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តម្សៅខ្ទឹមសខ្មៅត្រូវបានគេគិតថារក្សាគុណប្រយោជន៍សុខភាពដែលទាក់ទងនឹងខ្ទឹមសឆៅរួមទាំងលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលអាចកើតមាន។

ដំណើរការផលិតកម្ម:

ការផលិតខ្ទឹមសខ្មៅពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់អំពូលខ្ទឹមសទាំងមូលនៃខ្ទឹមសស្រស់រហូតដល់ការឡើងកំដៅនិងសំណើមយូរក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមើមដំមានដំណើរការ fermentation យឺត។ ដំណើរការដែលបានគ្រប់គ្រងនេះបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិពណ៌ពណ៌និងលក្ខណៈវាយនភាពរបស់ខ្ទឹមសខ្មៅ។

សរុបមកខ្ទឹមសខ្មៅផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែកមួយដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិស្មុគស្មាញសម្រាប់រសជាតិស្មុគស្មាញនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលបន្ថែមស៊ីជម្រៅនិងភាពសម្បូរបែបចំពោះការបង្កើតការធ្វើម្ហូប។