ខ្ញីស្រស់ / ខ្ញីស្ងួតខ្យល់

ម្សៅខ្ញីគឺជាគ្រឿងទេសដែលបានមកពីឫសនៃរុក្ខជាតិខ្ញី។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសម្ងួតនិងកិនឫសខ្ញីស្រស់។ ខ្ញីត្រូវបានប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍ទាំងគោលបំណងធ្វើម្ហូបនិងឱសថដោយសារតែក្លិនក្រអូបខ្លាំងនិងរសជាតិខុសគ្នា។

បើនិយាយពីរសជាតិម្សៅខ្ញីមានរសជាតិផ្អែមហឹរនិងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ វាបន្ថែមជម្រៅនិងភាពកក់ក្តៅដល់ចានហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីឥណ្ឌានិងខាងកើត។ វាគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងគ្រឿងទេសដូចជាម្សៅត្រីនិង Garam Masala ។

ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបរបស់វាម្សៅខ្ញីត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗរបស់វា។ វាមានបរិវេណដែលគេហៅថា Gingerol ដែលមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងអង់ទីអុកស៊ីតកម្ម។ ម្សៅខ្ញីច្រើនតែប្រើដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារជួយបំបាត់ការចង្អោរនិងចលនាចលនាកាត់បន្ថយការរលាកនិងបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

សរុបសេចក្ដីមកម្សៅខ្ញីគឺជាគ្រឿងទេសដែលអាចបត់បែនបានដែលបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបទៅនឹងមុខម្ហូបជាច្រើន។ វាមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនរសជាតិអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលផងដែរ។

ខ្ញីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចបត់បែនបានដែលអាចត្រូវបានប្រើតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នារាប់បញ្ចូលទាំងការដុតនំនិងជាឱសថធម្មជាតិសម្រាប់ជម្ងឺផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានប្រើជាទូទៅទាំងទម្រង់ស្រស់និងស្ងួត។

ខ្ញីស្រស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីសប្តាហ៍។ ដើម្បីពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់វាអ្នកក៏អាចបកនិងបង្កកវាបានរហូតដល់ 6 ខែ។ ម៉្យាងវិញទៀតខ្ញីស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់និងងងឹតនៅក្នុងធុងទឹកដែលមានខ្យល់រហូតដល់មួយឆ្នាំ។

នៅពេលនិយាយអំពីជម្ងឺខ្ញីវាចាំបាច់ត្រូវរកមើលសញ្ញានៃការចោលស្រែកដូចជាផ្សិតចំណុចទន់ ៗ ឬក្លិនខ្លាំង។ ខ្ញីស្រស់គួរតែរឹងមាំហើយមិនមានស្នាមជាំណាមួយឡើយខណៈដែលខ្ញីស្ងួតគួរតែស្ងួតហើយគ្មានសញ្ញាសំណើមណាមួយឡើយ។

សរុបមកខ្ញីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចបត់បែនបានដែលអាចត្រូវបានប្រើតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាហើយអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរប្រសិនបើត្រូវបានដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។